مشاهده همه 3 نتیجه
بررسی تخصصی اقتصادیترین برنج مجلسی ایران در “برنج مارکت”
در بازار پر نوسان برنج ایران، پیدا کردن محصولی که میان قیمت ارزان برنجهای خارجی و کیفیت بینظیر برنجهای شمال پلی بزند، شبیه به یافتن یک گنج است. برنج شیرودی دقیقاً همان گنجی است که در شالیزارهای حاصلخیز مازندران و گیلان پدید آمده است. بسیاری از مصرفکنندگان به دلیل شباهت ظاهری بسیار زیاد این برنج به رقمهای گرانقیمتی مثل طارم هاشمی، دچار سردرگمی میشوند. اما هدف از تولید این محصول در ایستگاههای تحقیقاتی کشاورزی، ایجاد یک “برنج استراتژیک” بود؛ برنجی که در برابر آفات مقاوم باشد، قد بکشد و سفرههای ایرانی را بدون فشار مالی سنگین، با عطر برنج شمال معطر کند.
اهمیت انتخاب برنج شیرودی زمانی مشخص میشود که متوجه میشویم این برنج از نظر سلامت، بسیار برتر از برنجهای وارداتی است که از مسیرهای طولانی دریایی و با نگهدارندههای شیمیایی به دست ما میرسند. در این مقاله از برنج مارکت، ما به اعماق ویژگیهای این برنج نفوذ میکنیم تا شما را به یک کارشناس خبره در خرید برنج تبدیل کنیم.
برنج شیرودی برخلاف تصور عمومی، یک برنج خودرو یا سنتی نیست، بلکه حاصل سالها تحقیق مهندسین کشاورزی ایران است. این برنج محصول تلاقی دو رقم “خزر” (که به پرمحصولی و قد کشیدن معروف است) و “دیلمانی” (که عطر مناسبی دارد) میباشد. این اصلاح نژاد در اواخر دهه هفتاد شمسی در موسسه تحقیقات برنج کشور انجام شد.
انتخاب نام این برنج به پاس فداکاریهای خلبان قهرمان، شهید علیاکبر شیرودی انجام شد تا نمادی از صلابت و اصالت باشد. امروزه وقتی صحبت از تفاوت برنج شیرودی با سایر برنجهای شمال میشود، متخصصین به پایداری این گیاه در برابر تنشهای محیطی اشاره میکنند که باعث میشود محصول نهایی سالمتر و با استفاده از سموم کشاورزی کمتری تولید شود.
در بررسی ویژگیها و مزایای برنج شیرودی، باید به فاکتورهایی اشاره کرد که آن را از سایر ارقام متمایز میکند:
طول دانه خام برنج شیرودی حدود ۷.۲ میلیمتر است که پس از پخت به بیش از ۱۲ میلیمتر میرسد. این نسبت تبدیل، آن را به یکی از “قدکشترین” برنجهای ایرانی تبدیل کرده است.
عطر این برنج در رده “متوسط” قرار میگیرد. اگر برنج هاشمی نمره ۱۰ از ۱۰ را بگیرد، شیرودی نمره ۶ تا ۷ را دریافت میکند که برای مصارف روزمره بسیار مطلوب است.
این برنج سرشار از کربوهیدراتهای پیچیده، ویتامین B1 و مواد معدنی است. به دلیل عدم استفاده گسترده از کودهای شیمیایی در ارقام پرمحصول نسبت به ارقام ضعیفتر، این برنج از سلامت بالایی برخوردار است. هضم آن آسان بوده و باعث ایجاد نفخ یا سنگینی معده نمیشود.
بسیاری از کدبانوها شکایت میکنند که برنج شیرودی آنها به خوبی قد نمیکشد. علت این موضوع در نحوه پخت برنج شیرودی نهفته است. این برنج قلقهای خاص خود را دارد:
برنج را با آب ولرم بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. نکته مهم اینجاست: برنج شیرودی تازه کشت شده به خیساندن کمتری نیاز دارد (۱ ساعت)، اما برنج کهنه شیرودی حتماً باید ۳ تا ۴ ساعت در آب نمک غلیظ بماند تا مقاومت دانهها در برابر حرارت بالا برود.
برای حفظ حداکثری عطر، روش کته پیشنهاد میشود. به ازای هر پیمانه برنج، ۱.۵ پیمانه آب و مقداری کره اضافه کنید. وقتی آب برنج تمام شد، حرارت را به حداقل برسانید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه دم بکشد.
اگر قصد خرید عمده از برنج مارکت را دارید، باید با روش نگهداری برنج شیرودی آشنا باشید تا از آفتزدگی و بوی نا جلوگیری کنید. این برنج به دلیل رطوبت ذاتی مناطق شمالی، حساسیتهایی دارد:
متاسفانه برخی سودجویان برنجهای خارجی را با برنج شیرودی مخلوط میکنند. برای تشخیص برنج اصل به این موارد دقت کنید:
قیمت برنج شیرودی نسبت به سایر ارقام شمال اقتصادیتر بوده و همین موضوع آن را به گزینهای هوشمندانه برای خرید خانوار و رستورانها تبدیل کرده است. نرخ این محصول بسته به درجه کیفی، میزان شکستگی، سال برداشت و نوسانات بازار برنج تعیین میشود. در برنج مارکت، قیمت برنج شیرودی بهصورت مستقیم از کشاورز محاسبه میشود تا حذف واسطهها باعث کاهش هزینه نهایی برای مشتری شود. اگر بهدنبال بهترین قیمت برنج شیرودی با ضمانت اصالت، عطر ملایم و قدکشیدن عالی هستید، خرید از تأمینکننده معتبر، مهمترین اصل برای یک انتخاب مقرونبهصرفه و مطمئن است.
❓ آیا برنج شیرودی بعد از گرم شدن دوباره سفت میشود؟
خیر؛ یکی از مزایای اصلی شیرودی نسبت به برنجهای خارجی این است که بافت نرم خود را حفظ میکند. البته توصیه میشود برای گرم کردن مجدد، از کمی بخار آب استفاده کنید.
❓ چرا قیمت برنج شیرودی در برنج مارکت ارزانتر از مغازههاست؟
ما در برنج مارکت با حذف واسطهها و تامین مستقیم از کشاورزان مازندران، محصول را با کمترین سود ممکن به دست مصرفکننده نهایی میرسانیم.
❓ آیا این برنج برای رستورانها مناسب است؟
قطعاً! این برنج انتخاب اول رستورانهای باکیفیت و کترینگهاست؛ چرا که هم قد میکشد و هم ظاهر سفره را بسیار شکیل میکند.
❓ تفاوت برنج شیرودی و فجر چیست؟
برنج فجر کمی معطرتر است اما برنج شیرودی پخت مجلسیتر و دانههای کشیدهتری دارد. همچنین شیرودی معمولاً قیمت مناسبتری نسبت به فجر دارد.
