در میان تنوع بینظیر شالیزارهای شمال ایران، نامی درخشان به چشم میخورد که برای ذائقههای سختپسند و اصیل، یادآور عطر و طعم واقعی سفرههای گیلانی است: برنج زر دم. این برنج که از خانواده بزرگ برنجهای صدری به شمار میرود، نه تنها به دلیل ظاهر کشیده و مجلسی، بلکه به خاطر عطر مستکنندهاش در سراسر ایران محبوبیت ویژهای یافته است. 🌾
اصالت برنج زرد دم به استان گیلان و به ویژه مناطق حاصلخیزی بازمیگردد که با آب شیرین و خاک غنی تغذیه میشوند. کشت این برنج به دلیل حساسیت بالا و قد کشیدن زیاد ساقه، دشوارتر از سایر ارقام است؛ اما نتیجه این زحمت، دانههایی است که پس از پخت، تفاوت میان یک وعده غذایی معمولی و یک تجربه غذایی رویایی را رقم میزنند. در دنیای امروز که کیفیت مواد غذایی حرف اول را میزند، انتخاب برنجی که هم سلامت خانواده را تضمین کند و هم با عطرش هوش از سر ببرد، یک ضرورت است.
برنج زرد دم به دلیل داشتن یک ویژگی ظاهری منحصربهفرد به این نام خوانده میشود؛ اگر به دانههای این برنج در حالت شلتوک (پوستگیری نشده) دقت کنید، یک زائده ریز و طلاییرنگ در انتهای دانه دیده میشود که آن را از سایر برنجها متمایز میکند. اما ویژگیهای این برنج فراتر از یک نام ساده است.
| ویژگی | برنج زرد دم | برنج هاشمی |
|---|---|---|
| قد دانه (خام) | حدود 7 تا 8 میلیمتر | حدود 7 میلیمتر |
| میزان عطر | بسیار زیاد و ماندگار | زیاد |
| هضم | بسیار سبک و آسان | آسان |
از نظر سلامتی، ویژگیها و مزایای برنج زر دم بیشمار است. این برنج منبع غنی از کربوهیدراتهای پیچیده، ویتامینهای گروه B و فاقد کلسترول است. به دلیل طبیعی بودن فرآیند کشت و عدم استفاده از دستکاریهای ژنتیکی در ارقام صدری، این برنج گزینهای ایدهآل برای ورزشکاران و افرادی است که به دنبال تغذیه سالم هستند.
برای اینکه بتوانید تمام پتانسیل عطر و طعم این برنج را شکوفا کنید، باید به نحوه پخت برنج زر دم دقت ویژهای داشته باشید. این برنج به دلیل قد بلند و بافت حساس، نیاز به ظرافت در پخت دارد.
💡 ترفند طلایی: برای جلوگیری از شکستن دانهها، در هنگام جوشیدن برنج، یک قاشق روغن یا کمی آبلیمو اضافه کنید تا دانهها از هم جدا بمانند. همچنین از هم زدن بیش از حد برنج در دیگ خودداری کنید.
اگر به دنبال حفظ تمامی ویتامینها و عطر خالص هستید، روش کته پیشنهاد میشود. در این روش نسبت آب به برنج باید حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. اضافه کردن کمی کره محلی در انتهای پخت، عطر برنج زر دم را دوچندان میکند.
نگهداری صحیح، مکمل نحوه پخت و نگهداری برنج زر دم برای حفظ کیفیت و عطر آن است. اگر برنج در محیط نامناسب قرار گیرد، به سرعت عطر خود را از دست داده و دچار آفت میشود.
بسیاری از مشتریان میپرسند چرا قیمت برنج زر دم نسبت به برخی ارقام دیگر بالاتر است؟ دلیل این امر در چندین فاکتور ریشه دارد:
⚠️ توجه: همیشه تفاوت قیمت میان برنج کهنه و نو را مدنظر داشته باشید؛ برنج کهنه زر دم معمولاً گرانتر است زیرا پخت بهتری دارد.
1. قیمت برنج زرد دم استخوانی چقدر است؟
قیمت این برنج بسته به فصل برداشت و میزان بوجاری متفاوت است، اما همواره جزو برنجهای درجه یک و با رده قیمتی بالا در بازار محسوب میشود.
2. برنج زرد بهتر است یا سفید؟
منظور از برنج زرد دم، رنگ پوسته آن است و خود دانه پس از سفید شدن، سفید استخوانی است. از نظر کیفیت، برنجهای دم زرد (صدری) جزو باکیفیتترین برنجهای دنیا هستند.
3. تفاوت برنج هاشمی دم زرد با دیگر برنجها چیست؟
برنج هاشمی معمولاً دانههای تپلتر و پخت نرمتری دارد، در حالی که زر دم (صدری) کشیدهتر است و عطر بسیار تند و تیزتری دارد.
آیا به دنبال تجربه طعم اصیل شمال در قلب خانه خود هستید؟ ما در برنج مارکت با حذف واسطهها، باکیفیتترین برنج زر دم گیلان را مستقیماً از کشاورزان منتخب تهیه کرده و با تضمین کیفیت و اصالت به دست شما میرسانیم.
🛒 چرا برنج مارکت؟
با برنج مارکت، عطر شالیزار را به خانه ببرید.